27 октября 2017 года
Облучение селёдки и других рыбных пресервов пучком электронов из ускорителя частиц продлевает сроки их хранения примерно в четыре раза, уверены российские физики-ядерщики.
Учёные пояснили, что образующиеся продукты радиолиза принципиально не отличаются от продуктов термической обработки консервов. Опасаться любителям селёдки не стоит: возникновение в продукте каких-либо радиоактивных изотопов исключено – электронов в ускорителе менее 10 МэВ.
Как показали опыты, облучение пресервов из сельди и другой рыбы пучком электронов с энергией в 5 МэВ не привело к появлению неприятного вкуса, канцерогенов и других нежелательных молекул, и при этом сроки хранения блюда повысились более чем в 4 раза – с 10 суток до 45 суток.
Единственным ограничением в процессе подобного «обеззараживания» пищи является её толщина – пучок электронов на энергии в 5 МэВ может «пробить» лишь тонкий слой мяса, примерно 2,5 сантиметра в толщину.
Данная технология, как предполагают учёные, найдёт своё применение не только в гражданской промышленности, но и при подготовке пайков для военнослужащих, а также пищи для космонавтов
