22 июня 2017 года
Мы не летаем по торговым точкам в стиле «Ревизорро», не врываемся в служебные помещения общепита с несанкционированными проверками – мы всего лишь реагируем на жалобы наших читателей, когда сами они не смогли разобраться в ситуации. Но порой журналистов сразу встречают в штыки там, где, казалось бы, можно и аргументировать случившийся конфликт, и с миром разойтись. Так произошло и на этот раз.
Несмотря на то, что в городе открыто немало кафе и заведений, которые называют себя ресторанами, мы по-прежнему сетуем, дескать, в Лесном некуда пойти отдохнуть, посидеть с друзьями: в одном месте на столе стоят для общего пользования розетки с гренками, сдобренными мелкими насекомыми, в другом праздник каждый столик отмечает со своим ведущим, что превращает его в бардак, в третьем обед приходится ожидать по часу, в четвёртом вас просто не обслужили по предварительному заказу, в пятом вам просто нахамили – и ведём мы своих госте, друзей, одноклассников и одноклубников в кафе соседней Нижней Туры, где можно посидеть недорого и комфортно.
Мы умышленно не называем имён ни «плохих», ни «хороших» заведений, чтобы не делать пока ни рекламы, ни антирекламы. Заметьте, пока! Если очень рассердиться, то можно легко сколотить общественный совет по защите прав потребителя услуг кафе и ресторанов. И тогда будут смело озвучены все претензии недовольных. Уважаемые работники общепита – а к таковым можно отнести всех, кто кормит и поит нас по утрам и вечерам, независимо от развлекательных программ – повернитесь лицом к потребителю, ведь и мы вас тоже кормим, от нас зависит ваш доход!
На этот раз причиной похода в кафе послужили сразу две жалобы. Хозяина я увидела в зале возле стойки. На вопрос, кто здесь главный, получила ответ: «Путин». Сразу обеим сторонам стало понятно – разговор будет не из приятных. За столиком обедала всего одна пара – бабушка с внуком-школьником. Тем не менее, говорить мне пришлось с попыткой перекричать громкую музыку, которую никак не хотели приглушить по моей просьбе работники зала, дабы обедающие не услышали технических шумов с кухни. Естественно, на приглашение в служебный кабинет и рассчитывать не приходилось. С трудом уговорив хозяина заведения хотя бы присесть со мной за столик, я попыталась убедить его, что несмотря на все его старания высоко держать планку качества своего детища, которое никак нельзя сравнивать с обыкновенной столовкой, всё-таки люди, а это был далеко не один человек, имели право на нормальное обслуживание. Тем более, персоналом был принят предварительный заказ и взята предоплата.
Правда, очень не хочется приводить здесь наш громкий сквозь музыку разговор, тем более, что в основном приходилось переливать из пустого в порожнее. Я в конце концов прониклась трудностями нашего сегодняшнего общепита, который остро нуждается в поварах-специалистах, в официантах и подсобных рабочих – куда не хотят идти работать ни студенты МИФИ, ни выпускники полипрофильного техникума, которые вовсе и не собирались идти в повара, пусть бы даже их здесь всему и научили, и работать здесь – на шикарном оборудовании за высокую зарплату. А мой собеседник, наконец, согласился с тем, что его заведение причинило неудобство людям, которые решили здесь отметить своё семейное торжество. Виной всему – нехватка людей, не успеваем готовить и обслуживать. Заодно мне довелось познакомиться с технологией приготовления ресторанной пищи и узнать её отличие от обыкновенной столовой. Каждый уважающий себя человек должен знать, что если он пришёл в ресторан и рассчитывает получить себе в меню свежие блюда, он должен быть готов к ожиданию, в зависимости от самого блюда.
Всё это, как говорится, и ежу понятно. Но, возвращаясь к жалобам клиентов, которым напрочь был испорчен праздник за их же деньги, зачем принимаются предварительные заказы, если к приходу 85-летней именинницы на столе не оказалось даже тарелок, не говоря уже об обещанных салатах, если сперва подаются пирожные, а намного позже – чай и так далее? Если всё это можно объяснить, почему хозяин заведения не вышел к людям и не извинился?! Ведь он в это время был на месте и знал, что люди требуют жалобную книгу.
Оказалось, что здесь всё-таки есть практика моральной компенсации. И взяв у меня номер телефона одного из недовольных заказчиков, хозяин пообещал урегулировать вопрос, объяснив, почему не сделал это раньше тем, что под жалобами в книге не было указано координат авторов. И только позже я поняла, что он слукавил, когда вспомнила, что при оформлении заказов в квитанциях указываются все контакты. Так что извинений клиент, который «всегда прав», ожидает и до сих пор (наш разговор в кафе состоялся 6 июня), обиделся, наверное, на нас хозяин. Одно только ясно, что сразу больше десятка потенциальных посетителей это заведение в тот день навсегда лишилось. Да и плохая слава, как известно, впереди нас бежит, если учесть её скорость распространения при наличии Интернета. Печально, однако, господа предприниматели. Пусть эта статья послужит уроком для многих, кто не оставляет надежды вкусно, быстро и с музыкой накормить лесничан.
Вера МАКАРЕНКО
